アイテム詳細

旨味成分が多い短角牛「たたき」火であぶる事によりさらに美味しく絶品です。 幻の短角牛タタキ 内 容 量 200g前後 賞味期限 製造後3ヶ月 保存方法 冷凍にて保存してください。 配送形態 クール便【冷凍】 ◇◇◇お知らせ◇◇◇ 解凍は冷蔵庫で自然解凍がオススメです。 ブロックでの販売です。 【お取り寄せマップ　青森】 赤身本来の美味しさをご堪能ください！ ありがとうございます！！和牛No.1の旨味成分！ぜひ一度お試しください。 夏山冬里方式という自由放牧の短角牛は、生涯を牛舎で過ごし輸入穀物や人工的な飼料で育つ一般の牛とは違い、とっても元気！ カロリーや脂肪分が少なく血圧や動脈硬化が気になる方にも安心してお勧めできます。 霜降りの牛肉よりアミノ酸などの【旨み成分】を豊富に含むことから、全体のコクが断然良くなるという理由でハンバーグや牛肉製品などに短角の肉をブレンドするお店もあるほど。 その美味しさに年々ファンが急増し、今では非常に入手困難な、貴重な牛肉です。 「旨み優等生」の短角牛。　肉本来の美味しさをぜひお試しください。 短角牛は、スローフード協会国際本部より "食の世界遺産"である 【味の箱舟計画】に 日本で初めて認定されました。 　 こんなにのびのびした環境で育てています。 短角和牛！名前のように角が短いです。 リラックスしすぎて横になってますね。 寒くなる頃、里に戻し、肥育します。 上記写真を見て、どう思われますか？　ぎゅうぎゅうの狭い牛舎でのみ育っている牛とは全然違いますね。 広く自由な環境で育つのでストレスが無いのです。 青森の豊かな自然！ストレスが無い環境！だからこそ健康で、旨味成分がたっぷりの短角牛になります。 幻の短角和牛【肥育方法】 　「夏山冬里方式」と言いまして、夏から秋にかけては放牧地で育て、冬から春にかけては牛舎で育てます。 弊社で扱う短角牛は5月中旬頃に八甲田山や十和田湖周辺にある放牧地に放ち、10月末まで放牧しています。餌は自然に生えている牧草だけ。10月末になると放牧地から降ろし、4月まで専用宿舎にて飼育しています。この間の飼料は穀物を少なくし干し草や稲ワラなどを多く与えています。 広い放牧地でのびのびと運動させ、草を中心に与えているので、脂肪分が蓄積しない良質な赤身の多いお肉になるのです。 この飼育方法は、大変珍しく、環境面、衛生面などの点からみても、これからの現代社会に必要な飼育方法だと思います。 短角牛の美味しさ 　現在の肉の規格には、「美味しさ」を審査する項目はありません。 上の表を見てもらえば分かるように、短角牛はこのお肉の美味しさの基となる旨味成分（グルタミン酸・アラニン等）をたくさん持っているのです。 　余計な脂身がなく、香りが高く、噛みしめるほどに味わいのでる赤身の短角牛は、牛肉本来の旨みを味わうための品種です！ 数々の一流シェフが認めたお肉！ 赤身自体に旨味が詰まったお肉！ 　 あなたの舌で直に味わってみてください。