（検索項目）鰹節・かつおぶし・削り節・けずり節「検索用」：薄削り

漁質の優れた一本釣りの鰹節を表面を削りカビつけにした枯本節を原料とした風味豊かな厚削り節です。 市販品ではほとんど見かけない、枯節ならではの上品で清澄度の高い「おだし」で、当店の鰹厚削りの中で一番の売れ筋のベースグレードでもあり最高グレードでもあります。現在、新聞紙上などマスコミを通じてご存知のとおり、昨今のカツオの水揚げ不振と欧州を中心とした世界的な缶詰需要の拡大により、冷凍カツオの浜値が著しく急騰しています。特に、今年に入って鰹節の原料価格が昨年に比べて50％以上高騰する異常事態となっております。このため、当店でも当面の間、一部商品を除いてやむを得ず価格改定もしくは一時販売休止の対応をせざるを得ない状況となっておりますこと、何卒ご理解頂けますようお願い申し上げます。　?平成19年7月20日?削り節の部（薄削り）全商品へ削り節の部（厚削り）全商品へ削り節の部（その他）全商品へかつぶし・削り節・かつおぶし・鰹節・けずりぶし・花かつお・枯節・だし・血合い・抜き・鹿児島・枕崎・山川 漁質の優れた一本釣りの鰹節を表面を削りカビつけにした枯本節を原料とした風味豊かな厚削り節です。 市販品ではほとんど見かけない、枯節ならではの上品で清澄度の高い「おだし」で、当店の鰹厚削りの中で一番の売れ筋のベースグレードでもあり最高グレードでもあります。 千葉県唯一の「さつま鰹節産地入札指定業者」である当店が、自社工場から削りたての風味豊かな本物の味をお届けします。 　第17回全国鰹節類品評会　格付最高位 　農林水産大臣賞　受賞工場原料100％使用 お蕎麦屋さんなどでは、かつお・さば・宗田かつおの3種類の厚削りをそれぞれのお店ごとのオリジナルの配合で「だし」を引くお店が多いです。上品で風味豊かな「基本だし」としての「鰹厚削り」、まろやかであっさりしつつもコクのある「さば厚削り」、より一層濃厚で味に深みを加える「宗田かつお厚削り」・・・。是非一度、ご家庭で蕎麦店の本物の味をお作りになってみてはいかがですか？

マルトモ　　 ●ハコ約46．5×27．8×10cm・重量＝約1．5kg●かつおパック（3g×18袋）×2缶カットわかめ（5g×16袋）＋だし昆布160g×1箱 結婚・出産等の各種内祝い・引き出物・お祝い事全般におすすめです。　※のし包装はひとつずつ無料で致します。ご注文の際備考欄にご記入下さい。 ●あらゆるギフトシーンにどうぞ 内祝・出産内祝い・結婚内祝い・快気祝い 全快祝い・御祝い・結婚式・引き出物 結婚祝い・結婚内祝い・引越しご挨拶 敬老の日・入進学・初節句・新築内祝い 粗品・記念品・二次会・景品・コンペ プレゼント・誕生日・お中元・お歳暮・仏事 粗供養・法要・法事引出物・香典返し・志等

●ソフトパック＝12袋・鰹だしの素＝2缶●寸法／280×227×105mm・重量／0．9kg 　※のし包装はひとつずつ無料で致します。ご注文の際備考欄にご記入下さい。

《土佐の鰹本節（枯れ節）2本と 　鰹節削り器のセット》 ●送料・消費税込み● ●土佐伝統の固い鰹節（本節・枯れ節）2本と ●土佐山田町の鰹節削り器「太郎」のセットです。 まずは鰹節（枯れ節）をごしょうかい。 江戸時代より続いた老舗5代目当主、土佐のかつお節名人「山中さん」が先祖代々受け継いできた秘伝の技で丹精こめて作った本節は、今や貴重品。 本節に最適な九州の南方から土佐沖の最高級獲れたて鰹を厳選。製造全行程に6ヶ月間を要し、煮熟した鰹を15日間培乾（薫製）したのち、じっくりと乾燥させながら熟成を待ちます。 独特のカビ付け作業も長年の経験なしでは不可能な、伝統技です。 背節と腹節の2つをセットにしてお届けしております（※後述の「豆知識」をご参照ください）。 そして削り器です。 今回は土佐刃物の伝統メーカーが作る削り器をお勧めいたします。 高知県はその8割を山林が占めている「山林王国」でもあります。樹木の伐採と加工に必要な刃物の鍛造の歴史は江戸時代以前にまでさかのぼります。 土佐刃物は堺や関とならんで日本三大鍛造と呼ばれます。現在はそのほとんどが高知県香美郡土佐山田町に集まっており、穂岐山刃物はその土佐山田町にある有名な鍛造メーカーです。土佐打刃物の鍛造で培った技術を生かして中国に工場をつくりそこで作られています。こちらの削り器「太郎」は、お手軽でありながら本格的に削れるおすすめ削り器です。 ●コンパクトなサイズ。高額な本格的木箱製品を購入せずとも、 手軽に削りたての風味が得られます。 ●削り量が一目で分かる透明アクリルケース。フタ付きですから清潔にお仕舞いいただけます。 ●ステンレスボディの開口部より、そのまま削っただけ振り出せます。 ●鰹節の固さに応じて刃の出し入れはスライド調整可能。（ネジ止め）カンナ刃は高炭素特殊鋼製。 鰹節（枯れ節）2本と削り器のセットを送料・消費税込み特価でご提供いたします。 ★かつお節の保存上の注意★ 鰹本節はカビがついたままで保存状態が良ければ十年もつと言われています。表面のカビは長期保存のために必要なものでむやみに取り除かないで下さい。必ずご使用の直前に洗い落とすようにしてください。 ★かつお節の削り方ワンポイント★ 1、まず、表面のカビを流水できれいに洗い落とす。（必ず行って下さい）たまにカビ臭いという苦情が来る事があります。必ず洗い落として下さい。 2、ぬれ布巾で包んで冷蔵庫の中に一晩置きます。こうすることにより、長くて広い「花」（削り節）が削れます。 3、以上の下準備の後に専用の削り器で削ります。 【1セットの内容】 ●内容：鰹本節2本入り 500g以上 （背節・腹節／各1本・真空パック）。 ●削り器：「太郎」パッケージサイズ：55mm巾×42mm高×全長230mm（ヘッダー部含む）（土佐打刃物の会社が中国に工場を作ってそこで作っています） ●常温便でお届けしますが、冷蔵便、冷凍便への同梱も可能です。 【豆知識】 ・「背節」「腹節」というのは、鰹の背肉と腹肉をそれぞれ鰹節にしたものの呼び名です。「雄節」（おぶし）「雌節」（めぶし）と呼んだりもします。 かつおぶしに限らず鰹製品はかならず背と腹があるといっても過言ではありません。だいたいの目安として「背＝あっさり」「腹＝こってり」という特徴がありますので、料亭などで鰹の造りを食べて、脂がのっていたら「大将、これは鰹の腹だね？」と言うてみるのも一興です。はずれていたときの責任はもてませんので、そこはご了承ください。 ・「世界一固い食べ物」それはおそらく鰹節でしょう（「食に知恵あり」日経文庫・小泉武夫著参照）。本節（枯れ節）の石のような硬さはカビの威力によるもので、カビの繁殖が大量の水分を必要とすることを利用して鰹の内部深くまでを乾燥させて保存食とすることに成功しておるのです。 ・「土佐打刃物」は包丁や鉈・斧などの刃物を仕事道具とするプロ達にとっては有名ですが、一般の方には今ひとつ知名度がないと思います。どちらかというと「堺刃物」や「関刃物」「燕三条」などが有名ではないでしょうか？でも、実際には基本的な部分はほとんど土佐で鍛造して、最後の磨きや包装だけを他所でやっていることが多いのです。国産刃物といえば土佐打刃物が「隠れたブランド」であると自負しております。 ・枯れ節を削り器でけずったとき，薄く長く削れたものを特に「花（はな）」と呼びます。よくスーパーで売っている短くてジャクジャクした鰹節に「花節」などと名称がついていると、なんとも悲しいものです（苦笑）。この削り器「太郎」は本来おみやげ用として作られたものですが、あまりにも切れ味が良くて「花」がしっかり出るうえに、お手入れも簡単とあって大好評。京都の某有名料亭でも使っているという「お墨付き」なのです。 ● 常温便でお届けします。冷蔵便や冷凍便など、他のお届け方法との同梱もできます。 ★お届けについて★ ※クロネコヤマトか佐川急便でお届けします。宅配便の指定はご容赦願います。なお、時間帯指定が出来ない地域が一部あります。

昔ながらの枕崎産本格枯節 ◆約半年間の時間をかけて熟成させた4番かびの枯節を使用まろやかで上品な味と香りが特徴です。 ◆ 自然焙乾の鹿児島式製法でゆっくり燻したかつお節。この方法は自然に上昇する煙を節に当てる伝統製法。静岡（焼津）式のような強制的送風が無いため焙乾時の煙の密度が濃く、かつお節の風味が強くなります。 ◆ 花厚の薄さは業界一　約22ミクロン・業界一の薄さで、だし取り効率と食感の良さを提供します。 ◆  だし用・トッピング用どちらでも使えます 50g×10袋入×3ケース） （1袋あたり360円（税込）） 20％OFF 賞味期間：1年間 ◆だし用に最適です。水を一度沸騰させ、その後に弱火にし、水に対して約3％重量の削りぶしを入れます。アクを取りながら約5分間弱火で煮立てて火を止め、布巾等でだしがらをこします。 ◆ ふりかけにも最適です。お好み焼き、お豆腐、おひたし、お漬物など、なんにでも直接ふりかけてご使用ください。 在庫がなくなり次第、販売を終了致します。

鰹節削り器＆枕崎産本枯節 内容 本枯節3本(0.9kg)・鰹節削り器（太郎）【材質】本体：SUS430ステンレス、替刃：刃物用特殊鋼、ケース：ポリカーボネート樹脂 調理方法 削ってだし用に。又、お漬物・冷奴等に添えてお召し上がり下さい。 賞味期限 約2年 保存方法 冷暗所保存(開封後要冷蔵) 原材料 かつお 商品説明 本品は出荷時に最良の刃の調整固定をしてありますので、お客様の刃の調整は非常に繊細な作業になります。ご了承下さい。鰹節の本場枕崎ならではの良質の本枯節を真空パックにしました。長期に渡り、丹精こめて造られる本物の鰹節の風味をご堪能下さい。表面のカビをフキン等で落とし(このカビは無害)、削り器で削りご利用下さい。 開封後はラップ等で包み出来るだけ早めにお召し上がり下さい。 [太平洋・鹿児島県枕崎産]

≪室戸海洋深層水14海深第4号≫ 本製品は味付工程に室戸海洋深層水を100％使用しております。 勝男武士（かつをぶし） 鰹節（かつおぶし）は保存がきき、煮炊きしないで食べられるうえ栄養があるので戦国時代の武将は戦陣食として携帯したようです。 事実、江戸時代の兵法書には「食事は大食悪し。餅4つ5つ持参するが善し。鰹節も持参あるべし。此の外のものは無用なり」と書かれたものもあります。 武士たちのいのちをつないできた鰹節は「勝男武士」の語呂に通じることから戦国武将に大変よろこばれました。 ゆず、しょうゆ、しょうが、にんにくの四つの味をワンセットにてお届けいたします。 本品は生節です。包丁やナイフで切って調理できます。 【原材料】鰹・本醸造醤油（大豆・小麦を含む）、柚子。米酢、砂糖、発酵調味料、蜂蜜。 1本約200g前後（自然のものですので個々の大きさに差ができます）。 開封後は5日以内にお召し上がりください。

鯛煮干し　200g

内容量 ●120g 賞味期限 約1年 配送方法 商品発送元 伊勢音商店 コメント 開封後は、密閉容器に入れて冷凍庫で保存すると風味が 　　落ちません。（凍りませんのでご心配なく）

漁質の優れた一本釣りの鰹節を表面を削りカビつけにした枯本節を原料とした風味豊かな厚削り節です。 市販品ではほとんど見かけない、枯節ならではの上品で清澄度の高い「おだし」で、当店の鰹厚削りの中で一番の売れ筋のベースグレードでもあり最高グレードでもあります。現在、新聞紙上などマスコミを通じてご存知のとおり、昨今のカツオの水揚げ不振と欧州を中心とした世界的な缶詰需要の拡大により、冷凍カツオの浜値が著しく急騰しています。特に、今年に入って鰹節の原料価格が昨年に比べて50％以上高騰する異常事態となっております。このため、当店でも当面の間、一部商品を除いてやむを得ず価格改定もしくは一時販売休止の対応をせざるを得ない状況となっておりますこと、何卒ご理解頂けますようお願い申し上げます。　?平成19年7月20日?削り節の部（薄削り）全商品へ削り節の部（厚削り）全商品へ削り節の部（その他）全商品へかつぶし・削り節・かつおぶし・鰹節・けずりぶし・花かつお・枯節・だし・血合い・抜き・鹿児島・枕崎・山川

内容量 ●1kg 賞味期限 約半年 配送方法 商品発送元 伊勢音商店 コメント 鰹節ならではの上品な美味しさ。日本人に生まれてよかった・・・。 ※　さば＆宗田混合削りとの合わせだしをオススメいたします。

■商品内容： かつお花けずり3g×12袋・ソフトふりかけ鰹とごま5g×2袋・海苔茶漬け5.8g×2袋 ■ケース入数： 16個 ■サイズ/重量： 約17×15×9.5cm/約170g ■賞味期限： 常温1年 ※この商品は形態上、のし紙・包装はご遠慮下さい。※代引き不可式場への到着日指定配送も承ります。

北海道産のセンの木（箱部分）・樫（台）を使った鰹削り器です。 花びらのような削りたての鰹節は味・香りともに絶品です。 ＊削り方の説明書付き ＊カンナ刃の修理等は製造元(株)小椋製作所が承ります。

当店の鰹節は全て鹿児島県産です。全国一の鰹節の生産量を誇る枕崎市および指宿市山川町です。最近では非常に希少価値の高い「鹿児島近海物」もご用意し、鮮度が良く漁質の優れた「一本釣り」を中心に各サイズ様々取り揃えています。全て真空包装しています。状況にもよりますが、完全な密封状態が保たれていた場合、数年は安心してお使いいただけます。「鰹節の部」全商品はこちらから！ 薩摩屋本店　鰹節サイズ一覧表 表示サイズ 雄節（背） 雌節（腹） 亀節 極大 約570g 約450g ------- 超特大 約470g 約400g ------- 特大 約370g 約330g ------- 大 約300g 約280g 約280g 中 約250g 約230g 約230g 小 約200g 約180g 約180g （注）上記の表示の重量より±20gの範囲内となります平成19年1月1日より、国内最大級のサイズとなる「極大サイズ」を新たにラインナップに加え、よりお求め安い6段階のサイズ設定とし、それに伴い全てのサイズの鰹節について重量・価格等を改訂いたしました。検索用：かつおぶし・鰹節・本枯れ節・本枯節・裸節・カツオ・削り節・鹿児島・枕崎・山川・雄・雌・背・腹

鰹の角煮「鰹ろまん」です。鰹の土佐煮なので、開封後そのままおかずやおつまみになすってください。おにぎりの具にもどうぞ。包装したまま4〜5分熱湯であたためていただくと一層美味しくいただけます。【原材料】鰹、砂糖、水あめ、本醸造醤油、発酵調味料、はちみつ、食塩、唐辛子（原材料の一部に大豆、小麦を含む）。内容量約150g。

土佐の鰹（かつお）の生ぶしです。 包丁や調理ナイフで簡単に切ったり削ったりできます。 生ものに近い製品で自然食品でございますから、お買い上げ後は冷蔵庫に保存してできるだけお早めにお召し上がりください。 包丁やナイフで削って醤油やわさびを入れてお召し上がりください。 味はついておりません。「筍（たけのこ）の土佐煮」に最適です。 ほか、マヨネーズであえて季節のお野菜サラダがおすすめです。ツナ缶とはまったく違う風味と味わいとなります。包装のまま3〜5分熱湯で温められると一層美味しくなります。 動物性たん白質の安全性に疑問の声が大きくなる中で、鰹節にもとめられる役割はとても大きくなりそうです。 【品名】かつお生節（大）約350g以上。　添加物は使用しておりません。 ＊左上写真の大きいほうから「大」「中」「小」となります。写真右はしはフロッピーディスクです。 【豆知識】 ●「本節（ほんぶし）」「枯れ節（かれぶし）」といわれるタイプは固くて削るものです。 　専用の鰹節削り器で削ります。通常は出汁をとるのに一番使われます。 　すでに削ってある「本節削り」 も売られています。 ●「新節（しんぶし）」とは、本節の次に固いものです。燻製（くんせい）したものをゆでています。 　本節と違って一度湯通ししているので多少やわらかくなっています。これを削ったものが 　「新節削り」です。枯れ節を削ったものより厚く削られていますので、冷奴などによく使われます。 ●「焼きガツオ」というのは、鰹をさばいたものを軽く塩水にくぐらせてから焼き上げて鰹節にしたものです。 　当店の「龍馬節」が焼節（やきぶし）、焼き鰹になります。 ● これに対して「生節（なまぶし）」というのは、さばいた鰹を茹でて（ボイルして）焼いたものです。 　 茹でてある分だけやわらかくなって味もマイルドになっています。 ※生節の賞味期限は約4〜6ヶ月となっております。

美しくて美味しいつや削り ◆ 細い帯状の削りぶし　つやが違います。またボリューム満点です。◆ 血合抜きかつお節を100％使用　鮮やかなピンク色が高級感を醸します。◆ まろやかで上品な旨み　コクがあり、食べておいしい花かつおです。　血合を抜いていますので、血合い肉由来の雑味がありません。◆ HACCP＋ISO9001管理で品質保証 名称 かつお削りぶし（厚削り） 原材料名 かつお・ふし（国内産） 内容量 3g×10袋 保存方法 常温 販売者 マルトモ株式会社

かつお糸削り　100gチャック付袋でお届けします賞味期限開封前・6ヶ月開封後・冷蔵庫に保管し、なるべく早くご使用ください

やわらかな新節削りは、古くより伝わる独特の製法によって生まれます。土佐でとれた新鮮なかつおの風味が生きている旨みあふれる新節です。冷奴、おひたし、お吸い物に最適です。【原材料】かつお・ふし。45g。要冷蔵（8度以下）。※新節（しんぶし）とは！？※生のかつおを節にしてから茹で上げて、干したものが生節。さらにその生節を薫製にしたものが新節です。 ちなみに新節をさらに乾かしてカビを生やして作るのが本節（硬いかつお節）ですす。 新節削りは、この新節の状態で削り上げたものなのです。

■商品内容： かつお花けずり3g×10袋・ソフトふりかけ鰹とごま5g×2袋・のり茶漬け5.8g×2袋・紅茶(ダージリン)2.3g×5袋 ■ケース入数： 16個 ■サイズ/重量： 約17×15×9.5cm/約190g ■賞味期限： 常温1年 ※この商品は形態上、のし紙・包装はご遠慮下さい。※代引き不可式場への到着日指定配送も承ります。